Am Montag, den 15. September, empfängt das Ristorante Al Castello Mauro Uliassi zu einem Abend, der sicher einen besonderen Platz im Reschio-Kalender einnehmen wird. Ein Name, der keiner langen Einführung bedarf: Uliassi gehört zu den wenigen Köchen in Italien mit drei Michelin-Sternen und ist bekannt für eine Küche, die auch nach über dreißig Jahren noch überrascht und verzaubert.

Sein Kochstil verbindet Disziplin mit Gefühl, getragen von tiefem Respekt für die Natur und den Rhythmus der Jahreszeiten. Uliassi ist nicht einfach ein Koch, sondern ein Gestalter kulinarischer Landschaften — jedes Gericht ist mit Präzision, Intention und einer stillen, kraftvollen Zurückhaltung komponiert.

Seine Geschichte begann an der Adriaküste in Senigallia, in einem kleinen Strandkiosk, den er in einen Tempel moderner italienischer Gastronomie verwandelte. Im Laufe der Jahre hat er eine unverwechselbare Handschrift entwickelt, geprägt von Forschung und einer beinahe obsessiven Liebe zum Detail. Jedes Jahr schließt sein Restaurant für eine kurze Zeit, um Raum für kreative Experimente zu schaffen — ein Ansatz, der der Philosophie von Reschio entspricht, wo alles, von Architektur bis Landwirtschaft, von Gastfreundschaft bis zur Küche, mit derselben Achtung vor Natur und Zeit behandelt wird.

An diesem besonderen Abend erwartet die Gäste eine einzigartige Reise, eigens für diesen Anlass kreiert. Das Degustationsmenü entfaltet sich wie ein Dialog zwischen Meer und Wald, zwischen wilden Kräutern und feinen Brühen, in dem jede Zutat ihren eigenen Raum zur Entfaltung erhält. Zu jedem Gang werden sorgfältig ausgewählte Weine gereicht, die die Aromen ergänzen, ohne sie zu übertönen.

Auch der Rahmen trägt seinen Teil dazu bei. Das warme Licht des Sonnenuntergangs über den Hügeln Umbriens, das zeitlose Gestein des Castello, die stille Intimität eines liebevoll gedeckten Tisches — alles schafft eine Atmosphäre, die außerhalb der Zeit zu liegen scheint. Dieser Abend sucht nicht den großen Auftritt, sondern hinterlässt Eindruck durch Eleganz, Präzision und stille Intensität.

Das Dinner kostet 550 € pro Person, inklusive Weinbegleitung, Wasser, Tee und Kaffee. Eine Reservierung ist unbedingt erforderlich, da die Plätze begrenzt sind. Für Gäste, die in Reschio übernachten und nicht an der Veranstaltung teilnehmen möchten, steht ein alternatives kulinarisches Erlebnis im Ristorante Alle Scuderie zur Verfügung.

Dieses Dinner ist mehr als ein Essen: Es ist das Aufeinandertreffen zweier Welten, die eine gemeinsame Liebe zur Schönheit, zum Handwerk und zur Natur verbindet. Eine seltene Gelegenheit, die kulinarische Vision eines der angesehensten Köche Italiens zu erleben — ein Abend zum Genießen und Erinnern.