Unsere natürliche Umgebung
Über 1.500 Hektar Wald und Wiesen
Reschio ist vor allem ein Ort der Erhaltung. Der größte Teil des Anwesens besteht aus dichtem Wald, der ungestört wachsen kann und ein ausgereiftes, sich selbst regulierendes Ökosystem bildet, das reich an Wildkräutern, einheimischen Blumen und Vögeln ist. Die Tierwelt blüht hier: von Wiedehopfen und Falken bis hin zu Wildschweinen, Damhirschen, Dachsen, Stachelschweinen und Wildkatzen. Über das Anwesen verteilt liegen mehrere Seen, die Regenwasser sammeln und speichern; diese versorgen Reschio vollständig mit Wasser, sodass keine externen Quellen genutzt werden müssen. Selbst das Wetter wird durch Reschios eigene Wetterstationen genau beobachtet, wo täglich Temperatur, Niederschlag und Luftfeuchtigkeit aufgezeichnet werden
Sommer
Die Tage sind lang, der Himmel ist blau, die Luft duftet nach Lavendel und ist erfüllt vom hypnotisierenden Gesang der Zikaden
Herbst
Die hügelige Landschaft verwandelt sich in ein Meer aus leuchtendem Orange und Butterblumengelb, wenn die Eichenwälder ihre Blätter wechseln und Trüffel, Steinpilze, Wacholderbeeren, Schlehen, Oliven und Trauben geerntet werden
Winter
Ein sanfter Nebel steigt aus den Tälern auf. Lange Spaziergänge unter strahlend blauem Himmel enden mit gemütlichen Nachmittagen vor dem Kamin, wo ein Glas Rotwein und ein wohltuendes Essen genau das Richtige sind. Sie werden schlafen wie ein König
Frühling
Dies ist die Jahreszeit, in der die Wälder grün werden, die Felder und Weiden in voller Blüte stehen und die Obstbäume voller Blüten sind. Die Natur ist überall, Frösche singen die ganze Nacht, Vögel zwitschern in der Morgendämmerung und die Landschaft erwacht im Rhythmus des Frühlings
Sommer
Die Tage sind lang, der Himmel ist blau, die Luft duftet nach Lavendel und ist erfüllt vom hypnotisierenden Gesang der Zikaden
Herbst
Die hügelige Landschaft verwandelt sich in ein Meer aus leuchtendem Orange und Butterblumengelb, wenn die Eichenwälder ihre Blätter wechseln und Trüffel, Steinpilze, Wacholderbeeren, Schlehen, Oliven und Trauben geerntet werden
Winter
Ein sanfter Nebel steigt aus den Tälern auf. Lange Spaziergänge unter strahlend blauem Himmel enden mit gemütlichen Nachmittagen vor dem Kamin, wo ein Glas Rotwein und ein wohltuendes Essen genau das Richtige sind. Sie werden schlafen wie ein König
Frühling
Dies ist die Jahreszeit, in der die Wälder grün werden, die Felder und Weiden in voller Blüte stehen und die Obstbäume voller Blüten sind. Die Natur ist überall, Frösche singen die ganze Nacht, Vögel zwitschern in der Morgendämmerung und die Landschaft erwacht im Rhythmus des Frühlings
Olivenhaine & Olivenöl
Es gibt mehr als 15 Hektar jahrhundertealte Olivenhaine sowie einige Hektar neu gepflanzte Olivenbäume. Je nach Wetterbedingungen werden jährlich etwa 1.000 Liter natives Olivenöl extra produziert
Weinberge & Wein
Die Weinberge von Reschio produzieren Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon. Das Weingut produziert Rot- und Roséweine, während für Hausbesitzer maßgeschneiderte Weine unter deren eigenen Marken hergestellt werden
Honigbienen & Honig
Über zwei Millionen Bienen leben in den vierzig Bienenstöcken von Reschio, umgeben von reiner Luft und Wildblumen. Ihr Honig fängt die Essenz der Wiesen ein und bietet eine reichhaltige, blumige Süße, die von den fleißigsten Arbeitern der Natur hergestellt wird
Schafe/Käse
Unsere kleine Käserei ist ein neues Kapitel in der Geschichte von Reschio, inspiriert von den sardischen Hirten, die seit langem ihre Herden in den umbrischen Hügeln weiden lassen. In enger Zusammenarbeit mit ihnen stellen wir nun unseren eigenen Käse aus frischer Schafsmilch her, von täglich frisch zubereiteter Ricotta über köstlichen fettreichen Joghurt bis hin zu gereiftem Pecorino, von Pecorino Fresco bis Pecorino Stagionato
Huhn/Eier
Die fünfzig Hühner von Reschio, die Damen des Anwesens, laufen frei herum, natürlich innerhalb gewisser Grenzen, denn Freiheit ohne Zäune wäre ein Traum für Füchse. Ihre Eier mit ihrem reichhaltigen goldenen Eigelb sind ein Grundnahrungsmittel in unserer Küche und finden sich in allem wieder, vom Frühstück bis zu hausgemachter Pasta und Kuchen
Wildkräutersammeln
Wir nennen es „sorgfältiges Sammeln“, wenn wir mitfühlend durch die Landschaft streifen und nach wenig bekannten oder vergessenen botanischen Wundern suchen
Erkunden Sie die Wiesen, Hecken und Wälder nach natürlichen Heilmitteln wie Johanniskraut, einer unscheinbaren gelben Blume, die eine Vielzahl von Wundern birgt. Und dabei haben wir noch gar nicht die Wildkräuter, essbaren Pflanzen und Pilze erwähnt, die unsere Köche in den Gerichten des Restaurants verwenden und die, mit unserem fantastischen Olivenöl angereichert, auch im Reschio's Bathhouse zum Einsatz kommen
Kompost ist bei Reschio kein Nebengedanke, sondern ein wichtiger Bestandteil des Lebens auf dem Anwesen. Er wird mit ebenso viel Sorgfalt gepflegt wie jeder Garten oder jeder Teller, und hier kommen Wissenschaft, Intuition und ein Hauch von Poesie zusammen. Jeder leistet seinen Beitrag: In den Küchen, den Personalunterkünften und den Häusern werden Schalen, Blütenblätter, Kaffeesatz und sogar die vom Hotelgästen getragenen Hausschuhe getrennt gesammelt.
Diese werden wie eine gesunde Lasagne mit Pferdemist geschichtet und unter der umbrischen Sonne gewendet, bis die Mischung genau die richtige Temperatur erreicht hat, um zu reichhaltigem, lebendigem Humus zu werden. Es ist ein ernsthafter Prozess, aber auch einer, der Neugier und Freude weckt und eine sich entwickelnde natürliche Alchemie darstellt, bei der die Reste von gestern zu den Gärten von morgen werden. Dieser Kompost nährt alles, von Küchenkräutern und Gemüsegärten bis hin zu Wildblumenwiesen und Olivenbäumen. Die gleiche Olive, die Sie später in Ihrem Martini finden, könnte aus den Resten Ihres Frühstücks oder den Blütenblättern Ihres Bettstraußes gewachsen sein