La natura che ci circonda
Oltre 1.500 ettari di prati e boschi
Reschio è prima di tutto un luogo di custodia. Gran parte della tenuta è coperta da fitti boschi, lasciati crescere senza disturbo, che formano un ecosistema maturo e autosufficiente, ricco di erbe selvatiche, fiori spontanei e uccelli autoctoni. La fauna prospera: si avvistano upupe, poiane, cinghiali, daini, tassi, istrici e gatti selvatici. Numerosi laghi punteggiano il paesaggio, raccogliendo l’acqua piovana, sufficiente a soddisfare per intero il fabbisogno idrico di Reschio, che dunque non ha attinge a fonti esterne. Il clima viene monitorato costatemente, grazie alle stazioni meteorologiche della tenuta, che ogni giorno registrano temperatura, pioggia e umidità
Estate
Le giornate si allungano, il cielo è terso, l’aria profuma di lavanda e diffonde il canto ipnotico delle cicale
Autunno
Le colline si tingono di arancio bruciato e giallo acceso, le querce cambiano veste. È tempo di raccolta: tartufi, porcini, bacche di ginepro, prugnole, olive e uva riempiono le tavole
Inverno
Una nebbia leggera si alza dalle valli. Lunghe passeggiate sotto cieli tersi si concludono con pomeriggi accanto al fuoco, tra calici di vino rosso e piatti confortanti. Nella quiete, si riposa senza disturbo
Primavera
I boschi si fanno rigogliosi, la fioritura colora campi e pascoli, gli alberi si riempiono di frutti. La natura si esalta: le rane cantano per tutta la notte, gli uccelli cinguettano all’alba, e tutto il paesaggio segue il loro ritmo
Estate
Le giornate si allungano, il cielo è terso, l’aria profuma di lavanda e diffonde il canto ipnotico delle cicale
Autunno
Le colline si tingono di arancio bruciato e giallo acceso, le querce cambiano veste. È tempo di raccolta: tartufi, porcini, bacche di ginepro, prugnole, olive e uva riempiono le tavole
Inverno
Una nebbia leggera si alza dalle valli. Lunghe passeggiate sotto cieli tersi si concludono con pomeriggi accanto al fuoco, tra calici di vino rosso e piatti confortanti. Nella quiete, si riposa senza disturbo
Primavera
I boschi si fanno rigogliosi, la fioritura colora campi e pascoli, gli alberi si riempiono di frutti. La natura si esalta: le rane cantano per tutta la notte, gli uccelli cinguettano all’alba, e tutto il paesaggio segue il loro ritmo
Uliveti & Olio d’Oliva
A Reschio ci sono oltre 15 ettari di uliveti secolari, a cui se ne aggiungono alcuni di nuovi impianti. Ogni anno si producono circa 1.000 litri di olio extravergine d’oliva, a seconda degli umori del clima
Vigneti e vino
I vigneti di Reschio producono Sangiovese, Merlot e Cabernet Sauvignon. L’etichetta della tenuta propone vini rossi e rosé
Api e miele
Quaranta alveari ospitano circa due milioni di api, libere di ronzare tra i fiori di Reschio. Il loro frutto racchiude l’essenza dei nostri prati: un miele ricco e profumato, fatto dalle lavoratrici più instancabili della natura
Pecore & Formaggio
Il nostro piccolo caseificio è un nuovo capitolo nella storia di Reschio, un progetto ispirato dalla presenza dei pastori sardi che da anni conducono i loro greggi tra le colline della zona. Con il loro aiuto, produciamo formaggi da latte fresco di pecora: ricotta fresca, yogurt e pecorini freschi, stagionati o semi-stagionate
Galline & Uova
Cinquanta galline razzolano libere in un grandissimo recinto che le tiene al sicuro dall'appetito delle volpi. Le loro uova dai tuorli dorati sono sempre presenti nelle cucine di Reschio; arricchiscono le colazioni e sono un ingrediente essenziale per dolci e paste fatta a mano
Raccolta delle erbe
La chiamiamo “raccolta consapevole”: una passeggiata attraverso la tenuta alla scoperta di meraviglie botaniche dimenticate o poco note
Con il massimo rispetto per l'ambiente, si scandagliano prati e boschi in cerca di rimedi naturali, come l’iperico, piccolo fiore giallo umile nell’aspetto ma ricco di virtù. A Reschio abbiamo una grande varietà di erbe selvatiche, piante commestibili e funghi, utilizzati nei piatti degli chef, infusi nelle tisane o miscelati a oli e unguenti per i i rituali della Bathhouse
A Reschio il compost è una fase importate della vita quotidiana. Un processo complesso, a tratti meraviglioso: una magia voluta dalla natura, che trasforma gli scarti di ieri nei giardini di domani.
Curato con attenzione, in esso confluiscono scienza, intuizione e un pizzico di poesia contadina. Tutti nella tenuta contribuiscono: i membri delle cucine, lo staff negli alloggi, gli ospiti delle case e dell'hotel. Separano bucce, petali, fondi di caffè e persino ciabatte consumate.
Il tutto viene stratificato, come una grande lasagna, assieme al letame dei cavalli, e lasciato al sole, che lo trasforma in humus ricco di nutrienti per la terra. Il nostro compost nutre le erbe della cucina come gli orti, i prati in fiore come gli uliveti. L’oliva del tuo Martini potrebbe essere cresciuta grazie ai resti di una vecchia colazione o ai petali del mazzo posto a decoro sul tuo comodino