Lorsque la famille Bolza est arrivée à Reschio, elle a découvert une nature sauvage, indomptée, mais pleine de vie. Elle l’a écoutée, puis seulement ensuite a commencé à la cultiver, guidée par une éthique qui place le respect du sol avant les exigences de la productivité. Trente ans plus tard, Reschio est devenu un exemple d’agriculture intégrée. Tout est semé en pensant au paysage ; chaque récolte est traçable, partie intégrante d’un cycle qui réduit le gaspillage au minimum et redonne du sens à ce que nous produisons.

C’est dans ce contexte qu’a également pris forme notre parcours viticole. Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grechetto et Trebbiano sont les cépages que nous cultivons avec soin, et dont naissent des rouges intenses et des rosés délicats. Certains sont mis en bouteille sous l’étiquette Reschio, d’autres sont personnalisés pour les propriétaires des maisons.

Le vin effervescent de Reschio a récemment rejoint cette famille. Il n’a pas encore de nom : il préfère se raconter à travers son parfum, sa couleur, sa saveur. Il est né d’une idée murmurée entre les rangs de vigne en 2020, puis laissé à mûrir avec la même patience que celle que nous réservons à nos fruits.

L’idée était audacieuse : une terre connue pour ses rouges profonds pouvait-elle donner naissance à un vin effervescent capable de surprendre ? Dès 2024, le moment semblait venu de le découvrir, mais les experts nous ont conseillé d’attendre, de laisser le vin effervescent mener à terme sa propre gestation, achevée au printemps 2025.

Nous avons compris que le rêve était devenu réalité au moment du dégorgement, ce geste presque théâtral qui libère la bouteille de ses lies. Ce fut le début d’un nouveau chapitre : 250 bouteilles numérotées à la main par un calligraphe. Une édition limitée qui célèbre une intuition audacieuse et la générosité de la terre qui l’a rendue possible. Chaque bouteille est unique et renferme la valeur de l’attente, du soin artisanal et de la confiance accordée à la terre.

Le vin effervescent de Reschio est élaboré selon la Méthode Traditionnelle à partir de raisins de Sangiovese vinifiés en rosé, avec un dosage relevant de la catégorie Extra Brut. C’est la manière la plus noble et la plus ancienne de créer de fines bulles : une seconde fermentation en bouteille, au cours de laquelle le vin évolue et gagne en tenue. Chaque bouteille devient ainsi un petit monde, impossible à expliquer pleinement autrement qu’en le goûtant.

L’emballage reflète lui aussi le caractère essentiel de cette première sortie. Pas de caisses en bois, pas de coffrets élaborés. Seulement un contenant neutre, pratique et sobre, qui laisse le vin s’exprimer. Aucun millésime n’apparaîtra sur l’étiquette : le vin effervescent de Reschio est né d’une intuition et ne sera pas produit chaque année.

La prochaine production n’est pas encore prévue. Ce sera la nature qui en décidera le moment, et nous l’accueillerons par un toast porté à la terre.