Als die Familie Bolza nach Reschio kam, fand sie eine wilde, ungezähmte, aber lebendige Natur vor. Sie hörte ihr zu und begann erst danach, sie zu kultivieren, geleitet von einer Haltung, die den Respekt vor dem Boden über die Anforderungen der Produktivität stellt. Drei Jahrzehnte später ist Reschio zu einem Beispiel integrierter Landwirtschaft geworden. Alles wird mit Blick auf die Landschaft gesät; jede Ernte ist rückverfolgbar und Teil eines Kreislaufs, der Verschwendung auf ein Minimum reduziert und dem, was wir erzeugen, wieder Bedeutung verleiht.

In diesem Zusammenhang nahm auch unser Weg im Weinbau Gestalt an. Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Grechetto und Trebbiano sind die Rebsorten, die wir mit Sorgfalt anbauen und aus denen intensive Rotweine und feine Rosés entstehen. Einige werden unter dem Label Reschio abgefüllt, andere für die Besitzer der Häuser personalisiert.

Zu dieser Familie ist vor Kurzem auch der Schaumwein von Reschio hinzugekommen. Er hat noch keinen Namen: Er erzählt lieber durch seinen Duft, seine Farbe und seinen Geschmack. Entstanden ist er aus einer Idee, die 2020 zwischen den Rebzeilen geflüstert wurde und dann mit derselben Geduld reifen durfte, die wir auch unseren Früchten widmen.

Die Vorstellung war kühn: Konnte ein Land, das für seine tiefen Rotweine bekannt ist, einen Schaumwein hervorbringen, der zu überraschen vermag? Bereits 2024 schien der Moment gekommen, es herauszufinden, doch die Experten rieten uns zu warten, dem Schaumwein Zeit zu geben, seine eigene Reifung zu vollenden, die im Frühjahr 2025 abgeschlossen wurde.

Dass der Traum Wirklichkeit geworden war, verstanden wir im Moment des Dégorgements, jenes beinahe theatralischen Vorgangs, der die Flasche von ihrer Hefe befreit. Es war der Beginn eines neuen Kapitels: 250 Flaschen, von einem Kalligrafen von Hand nummeriert. Eine limitierte Edition, die eine mutige Intuition und die Grosszügigkeit des Landes feiert, das sie möglich gemacht hat. Jede Flasche ist einzigartig und bewahrt den Wert des Wartens, der handwerklichen Sorgfalt und des Vertrauens, das wir in die Erde gesetzt haben.

Der Schaumwein von Reschio wird nach der Traditionellen Methode aus als Rosé vinifiziertem Sangiovese hergestellt, mit einer Dosage in der Kategorie Extra Brut. Es ist die edelste und älteste Art, feine Perlage zu erzeugen: eine zweite Gärung in der Flasche, während der sich der Wein weiterentwickelt und an Haltung gewinnt. So wird jede Flasche zu einer kleinen Welt, die sich nie ganz erklären lässt, sondern nur durch das Kosten.

Auch die Verpackung spiegelt den wesentlichen Charakter dieser ersten Ausgabe wider. Keine Holzkisten, keine aufwendigen Schatullen. Nur ein neutraler, praktischer und schlichter Träger, der dem Wein selbst das Wort überlässt. Auf dem Etikett wird kein Jahrgang erscheinen: Der Schaumwein von Reschio ist aus einer Intuition entstanden und wird nicht jedes Jahr produziert.

Die nächste Produktion ist noch nicht geplant. Die Natur wird den richtigen Zeitpunkt bestimmen, und wir werden ihn mit einem Trinkspruch auf die Erde begrüssen.