Notre environnement naturel
Plus de 1 500 hectares de bois et de prairies
Reschio est avant tout un lieu de préservation. La majeure partie du domaine est constituée de bois denses, laissés à l'état naturel, formant un écosystème mature et autorégulé, riche en herbes sauvages, en fleurs indigènes et en oiseaux. La faune y est abondante : huppes, faucons, sangliers, daims, blaireaux, porcs-épics et chats sauvages. Plusieurs lacs disséminés sur le domaine collectent et stockent l'eau de pluie, qui alimente l'ensemble de Reschio, sans aucun recours à des sources extérieures. Même le temps est surveillé de près par les stations météorologiques de Reschio, qui enregistrent quotidiennement la température, les précipitations et l'humidité
Été
Les journées sont longues, le ciel est bleu, l'air est parfumé par le parfum de la lavande et rempli du chant hypnotisant des cigales
Automne
Le paysage vallonné se transforme en une explosion de couleurs orange brûlé et jaune bouton d'or lorsque les chênes changent de feuillage, et l'on récolte alors une multitude de truffes, de cèpes, de baies de genièvre, de prunelles, d'olives et de raisins
Hiver
Une brume légère s'élève des vallées. Les longues promenades sous un ciel bleu cristallin se terminent par des après-midis douillets devant un feu de cheminée, où un verre de vin rouge et un repas réconfortant sont tout ce dont vous avez besoin. Vous dormirez comme un roi
Printemps
C'est la saison où les bois verdissent, les champs et les pâturages s'épanouissent et les arbres fruitiers se couvrent de fleurs. La nature est partout, les grenouilles chantent toute la nuit, les oiseaux gazouillent à l'aube et le paysage s'éveille au rythme du printemps
Été
Les journées sont longues, le ciel est bleu, l'air est parfumé par le parfum de la lavande et rempli du chant hypnotisant des cigales
Automne
Le paysage vallonné se transforme en une explosion de couleurs orange brûlé et jaune bouton d'or lorsque les chênes changent de feuillage, et l'on récolte alors une multitude de truffes, de cèpes, de baies de genièvre, de prunelles, d'olives et de raisins
Hiver
Une brume légère s'élève des vallées. Les longues promenades sous un ciel bleu cristallin se terminent par des après-midis douillets devant un feu de cheminée, où un verre de vin rouge et un repas réconfortant sont tout ce dont vous avez besoin. Vous dormirez comme un roi
Printemps
C'est la saison où les bois verdissent, les champs et les pâturages s'épanouissent et les arbres fruitiers se couvrent de fleurs. La nature est partout, les grenouilles chantent toute la nuit, les oiseaux gazouillent à l'aube et le paysage s'éveille au rythme du printemps
Oliveraies et huile d'olive
Il y a plus de 15 hectares d'oliviers centenaires ainsi que quelques hectares d'oliviers nouvellement plantés. Environ 1 000 litres d'huile d'olive extra vierge sont produits chaque année, en fonction des caprices de la météo
Vignobles et vin
Les vignobles de Reschio produisent du Sangiovese, du Merlot et Cabernet Sauvignon. Le domaine produit des vins rouges et rosés, tandis que des vins sur mesure sont élaborés pour les propriétaires sous leurs propres labels
Abeilles mellifères et miel
Plus de deux millions d'abeilles prospèrent dans les quarante ruches de Reschio, entourées d'air pur et de fleurs sauvages. Leur miel capture l'essence des prairies, offrant une douceur riche et florale élaborée par les ouvrières les plus dévouées de la nature
Moutons/Fromage
Notre petite fromagerie est un nouveau chapitre dans l'histoire de Reschio, inspiré par les bergers sardes qui font paître leurs troupeaux depuis longtemps dans les collines de l'Ombrie. En étroite collaboration avec eux, nous produisons désormais notre propre fromage à partir de lait de brebis frais, de la ricotta fabriquée chaque jour à un délicieux yaourt gras et un pecorino affiné, du pecorino fresco au pecorino stagionato
Poulet/Œufs
Les cinquante poules de Reschio, les dames du domaine, se promènent librement, dans la limite du raisonnable, bien sûr, car la liberté sans clôture serait le rêve d'un renard. Leurs œufs, au jaune doré et riche, sont un aliment de base dans nos cuisines, que l'on retrouve dans tout, du petit-déjeuner aux pâtes faites maison et aux gâteaux
Cueillette
Nous appelons cela « cueillette attentive », une promenade attentive à travers le paysage, à la recherche de merveilles botaniques méconnues ou oubliées
Explorez les prairies, les haies et les forêts à la recherche de remèdes naturels tels que le millepertuis, une fleur jaune sans prétention qui recèle une multitude de miracles. Et nous n'avons même pas mentionné les herbes sauvages, les plantes comestibles et les champignons utilisés par nos chefs dans les plats du restaurant, les tisanes et, infusés dans notre huile d'olive exceptionnelle, ils sont également utilisés dans la Bathhouse de Reschio
Le compost à Reschio n'est pas une idée après coup, c'est une partie essentielle de la vie du domaine. Entretenu avec autant de soin que n'importe quel jardin ou plat, c'est là que la science, l'intuition et une touche de poésie se rencontrent. Tout le monde y participe : les cuisines, les quartiers du personnel et les maisons trient les épluchures, les pétales, le marc de café et même les chaussons portés par les clients de l'hôtel.
Ces déchets sont disposés en couches, comme une lasagne équilibrée, avec du fumier de cheval, puis retournés sous le soleil de l'Ombrie jusqu'à ce que le mélange atteigne la température idéale pour devenir un humus riche et vivant
C'est un processus sérieux, mais qui suscite également la curiosité et le plaisir, une alchimie naturelle en constante évolution, où les restes d'hier deviennent les jardins de demain. Ce compost nourrit tout, des herbes aromatiques et des potagers aux prairies de fleurs sauvages et aux oliviers. L'olive que vous retrouverez peut-être plus tard dans votre Martini a peut-être poussé à partir des restes de votre petit-déjeuner ou des pétales du bouquet posé sur votre table de chevet