Agriculture

Historiquement, le domaine de Reschio était cultivé à la main sur des terrasses qui entouraient les cinquante fermes On y cultivait le tabac, quelques cultures vivrières, des oliveraies et des mûriers pour nourrir les vers à soie résidant dans le château et quelques têtes de bétail. Lorsque les terres ont été abandonnées à la fin des années 1970, elles sont restées en friche jusqu'à ce que la famille Bolza en fasse l'acquisition en 1994. Il était important que l'agriculture choisie reflète l'éthique de la famille : conserver et préserver la terre, laisser le progrès évoluer de manière organique et toujours de manière circulaire. Près de trente ans plus tard, nous cultivons toutes les céréales nécessaires à l'alimentation des chevaux, ainsi que suffisamment de foin pour répondre à leurs besoins et à ceux de nos poules. Les vignes et les oliveraies sont gérées efficacement et nous produisons et mettons en bouteille des vins pour notre propre label ainsi que pour certains de nos propriétaires. Nous cultivons du blé qui est acheminé vers un moulin à eau situé à proximité et la farine est renvoyée dans de grands sacs pour être utilisée dans les cuisines du restaurant Reschio. Il est important pour nous de réduire les kilomètres parcourus par les aliments, en cultivant les ingrédients et en achetant à nos proches voisins. Le goût est bien meilleur et c'est tout simplement plus logique