Da venerdì 27 a domenica 29 giugno 2025, Reschio ha avuto l’onore di ospitare uno dei più stimati maestri pasticceri d’Italia: Corrado Assenza. Proprietario dello storico Caffè Sicilia di Noto — fondato dalla sua famiglia nel 1892 — Assenza ha portato con sé non solo una radicata tradizione dolciaria siciliana, ma anche un approccio poetico, quasi filosofico, al gusto. A Reschio, la sua presenza ha trasformato un weekend di mezza estate in una celebrazione della dolcezza nella sua forma più pura ed espressiva.

Più che un maestro della pasticceria, Corrado è anche agronomo, apicoltore ed esploratore dei paesaggi attraverso i sensi. Le sue creazioni non sono guidate da decorazioni vistose o mode passeggere, ma dalle stagioni, dal terreno e dalle storie che ogni ingrediente porta con sé. Il suo lavoro è un omaggio alla semplicità, alla freschezza e a quel delicato equilibrio tra natura e arte del fare.

Durante il suo soggiorno a Reschio, gli ospiti sono stati invitati a esplorare il suo linguaggio culinario attraverso esperienze rilassate in vari luoghi della tenuta, con la possibilità di assaggiare le sue creazioni in momenti diversi della giornata.

La granita a colazione, servita all’ombra del cortile del Castello, offriva un inizio fresco ed elegante alla giornata — un rito siciliano reinterpretato tra le colline umbre.

A pranzo, sorbetti, granite e gelati di Corrado Assenza diventavano compagni leggeri di sapori salati — realizzati con erbe, verdure e ingredienti naturali, nel più autentico stile Assenza. Questi abbinamenti delicati con prodotti di stagione, formaggi artigianali e salumi venivano serviti al Ristorante alle Scuderie, al Torrino e al Ristorante al Castello, ciascuno con la propria atmosfera e vista.

Nel pomeriggio, l’atmosfera si faceva più giocosa, con gelati serviti nella loro forma più semplice e nostalgica — a volte arricchiti da frutta estiva matura, a volte lasciati nella loro essenza — sia al Ristorante alle Scuderie che al Torrino.

E la domenica, un carretto dei gelati in stile vintage faceva la sua apparizione durante il brunch, scivolando tra i tavoli con un tocco di sorpresa e meraviglia, conquistando grandi e piccini.

Ogni momento non è stato pensato come una performance, ma come un invito: a rallentare, ad assaporare con maggiore consapevolezza, a connettersi con ogni sapore. Ogni cucchiaiata, per quanto leggera, portava con sé una filosofia — fatta di trasparenza, origine e meraviglia. Come ama dire Assenza, il suo lavoro è “trasparente come il vetro”: ciò che si percepisce non è l’ego del cuoco, ma l’ingrediente stesso, nella sua umile complessità.

A Reschio, dove ogni dettaglio è curato con amore e uno sguardo alla bellezza naturale, questa visione ha trovato una perfetta sintonia. L’incontro tra la visione di Assenza e lo stile di vita di Reschio ha dato vita a qualcosa di silenziosamente straordinario: uno spazio dove il tempo rallenta, il palato si risveglia e il paesaggio — attraverso miele, erbe, frutti e fiori — trova nuove voci.

Questa collaborazione speciale è stata più di un momento gastronomico. È stata un gesto condiviso tra spiriti affini — tra uno chef che ascolta la terra e un luogo che vive in armonia profonda con ciò che lo circonda. È stato un momento di festa, di finezza, di eleganza radicata. E per chi c’era, un weekend da ricordare — un promemoria che la vera dolcezza non ha nulla da dimostrare, e tutto da offrire.