Una cena da tre stelle Michelin

Il 21 settembre il Ristorante Al Castello accoglie Niko Romito per una cena speciale.
Lo chef è alla guida di Reale, ristorante tre stelle Michelin tra i monti dell’Abruzzo. Negli anni ha costruito una reputazione internazionale attorno a un’idea semplice: l’intensità del gusto non nasce dall’eccesso, ma dalla precisione.

La cucina di Romito riporta ogni piatto alla sua essenza. Pochi elementi, trattati con straordinario rigore tecnico. Cotture a vapore a bassa temperatura, estrazioni a freddo e tecniche sottovuoto permettono agli ingredienti di esprimere appieno il proprio carattere, mentre emulsioni naturali ed estratti aggiungono profondità senza appesantire.
È un approccio capace di trasformare anche gli ingredienti più familiari — dal cavolo verza alla cipolla, fino al suo celebre pane a lievitazione naturale — facendo della semplicità una forma di ricerca.

Una filosofia che trova naturale consonanza con quella di Reschio, dove materia prima, misura e rispetto per ciò che già esiste guidano da sempre il lavoro. Da questo incontro nasce la cena al Ristorante Al Castello: cinque portate create per l’occasione, in cui la tecnica lascia spazio all’essenza degli ingredienti.

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